Views (und alles andere) sollten unbedingt in UTF abgespeichert werden, sonst gibt es probleme mit Umlauten.

Aus

$html->link('löschen','/irgendwas/delete'); 

wird dann gar nichts (Link ist da, aber Beschriftung fehlt und damit ist der Link nicht ansprechbar).

Verwendung von HTML-Entities bringt nichts, die werden sonst genau so angezeigt: löschen anstatt löschen.